A albumina é uma proteína natural presente no sangue, na clara do ovo e no leite. É a proteína mais abundante no plasma sanguíneo humano, compondo cerca de 50-60% das proteínas plasmáticas totais. Suas principais funções incluem:
 
 
Transporte de moléculas: carrega hormônios, ácidos graxos, vitaminas e minerais no sangue.
 
Manutenção da pressão osmótica: ajuda a equilibrar os fluidos entre vasos sanguíneos e tecidos.
 
Propriedades antibacterianas e antifúngicas: contribui no combate a infecções.
 
Proteção antioxidante: defende as células contra danos dos radicais livres.
 
Armazenamento de aminoácidos: guarda aminoácidos essenciais para a síntese de proteínas.